毛公山白酒的优势

“闻酒香，知高粱”

毛公山酒是以高粱为主要原料，天然发酵酿造而成的清香型白酒，因此其具有清香型白酒“清字当头，一净到底”的典型风格特征。

白酒界素有“闻酒香，知高粱”之说。

高粱是制作白酒的主要原料之一，也是白酒的灵魂之一。

高粱在中国有着悠久的种植历史，并且被广泛应用于白酒的酿造过程中。高粱的籽粒富含淀粉和蛋白质，这使得它成为了理想的酿酒原料。在酿造白酒的过程中，高粱需要进行糖化和发酵，以将淀粉转化为酒精。高粱所带来的特殊风味和口感是白酒不可或缺的一部分。

清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅(主要起衬托作用)的协调复合香气，其风格特征是清亮透明、清香纯正，入口醇甜柔和，自然谐调，香味悠长，落口干爽，微有苦味。

清香型白酒的风格特点可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，即“清字当头，一净到底”。

1、高粱的性能：高粱果实中富含单宁及青花素等天然色素成分，经过蒸煮和充分发酵后会产生丁香酸、丁香醛等酚类化合物，赋予白酒独特芳香。

2、高粱的功效：高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用。